Resumen de la empresa
Nuestra historia
Nuestra familia ha estado vinculada a la agricultura desde el siglo XVII. Pago de los Baldíos de San Carlos es el legado de generaciones, una experiencia que se aprecia en el cuidado de las olivas y uvas en todo el proceso de producción. Nuestra finca se ubica en el Valle del Tiétar, en el término Municipal de Majadas del Tiétar, provincia de Cáceres; Extremadura.
Nuestra filosofía
Nuestra filosofía es perseguir, encontrar y mantener la máxima calidad de nuestros productos frente a una producción masiva, obteniendo así unos productos saludables, y de calidad
Premium
Nos gusta estar concienciados con el medio ambiente, por eso protegemos nuestros productos y campos para que sean 100% Naturales porque no sólo somos exigentes con la calidad, sino con el cuidado del medio ambiente.
Nuestras reglas para conseguir la máxima Calidad y Mínima Acidez son:
- Nunca recogemos las aceitunas del suelo.
- Riego por “biberón”, que nos permite un abonado selectivo.
- Molturamos a los pocos minutos de la recolección.
- Exigimos máxima higiene en nuestra almazara.
- Obtenemos en temperatura siempre inferior a 26ºC.
- Almacenamos en Atmósfera Inerte con Nitrógeno a una temperatura constante de 16ºC.
- Envasamos sólo bajo pedido.
- Damos prioridad a la Calidad sobre la Cantidad.
Nuestros olivares:
El microclima del Valle del Tiétar del que disfrutamos, hace posible que podamos recoger la cosecha 15 días antes de la fecha habitual, dando a nuestros productos un sabor frutado excepcional que apenas se puede encontrar en el mercado. La molturación inmediatamente después de la recogida, da a nuestros aceites de oliva virgen extra una suavidad acompañada de una poderosa personalidad, así como una acidez máxima de 0,1%.
El envasado, únicamente bajo pedido, hace que nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Pago de los Baldíos de San Carlos, perpetúe y conserve los sabores y aromas frutados característicos de nuestro aceite, manteniendo así nuestra máxima calidad a lo largo del tiempo.
Nuestros viñedos:
Posiblemente unos vinagres únicos en el mundo. Obtenidos a partir de una minuciosa selección de las mejores uvas Pedro Ximénez, nuestros vinagres se envejecen durante 5 ó 12 años en barricas de roble americano, utilizando el tradicional Sistema de Criaderas y Soleras.
Ideales para las recetas donde la impresión visual y el color de los alimentos son importantes, el vinagre transparente añade su fantástico sabor, pero no mancha el plato. Perfecto para tomar con marisco, pescado, ensalada, carne, postres, helados,

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